今日の晩ご飯

今日は寒くなり出したので、鳥野菜鍋にしました。
材料は、鳥、ささがき牛蒡、豆腐、もやし、長ネギ。
キノコ類も入れたかったけど、もやしがありすぎなので、やめました。

カツオだしと、酒、しょうゆであっさりとしたお鍋です。
鳥からのの良いお出汁も出てます。

これからの季節はお鍋！いいですね〜。

とっても美味しく出来ました！

家庭菜園

最近家のテラスで野菜を作り始めました。

もうかわいくてかわいくてまるで娘たちのようにかわいがって毎日何回ものぞいています。

そして、２週間ほどたって初めての収穫！

水菜ちゃん！！

食べるのがもったいなく思いながら、晩ご飯にいただきました。

自分で育てたのでとっても美味しく感じました。

ピーマンの肉詰めの横に添えてみました！

作り方
ピーマン　　　　　　　　４こ
牛豚合い挽きひき肉　　　２００
玉葱　　　　　　　　　　小１こ
人参　　　　　　　　　　１／２
パン粉　　　　　　　　　少々
タマゴ　　　　　　　　　M１こ
塩、こしょう　　　　　　少々
ナツメグ　　　　　　　　一振り
小麦粉　　　　　　　　　少々
（ソース）
しょうゆ　　　　　　　　
みりん
さけ
すり卸しょうが
玉葱、人参はフードプロセッサーでみじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルを入れて、玉葱、人参を炒め、熱をとります。
ボールにタマゴとパン粉を入れて混ぜ、パン粉をふやかす為に少しおきます。
ふやけたら、ひき肉、塩こしょう、ナツメグ、先ほどの玉葱、人参を入れてよく混ぜます。
ピーマンを切って種を取り、中に小麦粉を少しふってお肉を詰めます。

フライパンにオリーブオイルをひいて肉側から焼いて、最初中火出焦げ目が着いたら少し弱めて、ふたをします。
ひっくり返して、ピーマンを焼き、強火にして合わせたソースを入れ絡ませてできあがり！！

今晩のおかずに作ってみてね！

季節の炊き込みご飯

今日、スーパーマーケットに行ったら山のようにトウモロコシが積んであり、特売だったので買っちゃいました。
で、初めてトウモロコシの炊き込みご飯を作りました。
とっても甘くて美味しかったです。

炊き方はすごくシンプルに、
お米の水の分量はいつもと同じで、トウモロコシの実を生のままはずし、ひとつまみのお塩を入れて炊くだけ。
今回は、市販で売ってる十八穀米を一緒に入れて炊いてみました。




オクラの出し醤油あえ

とっても簡単。
オクラは柔らかくて若いものであれば、軽く塩を振って板ずりしてサッと洗いキッチンペーパーで水気を取り、食べやすい大きさにカットして、出しと醤油、味醂で割ってかけて、鰹節こかけて出来上がり。















アジのお造り

今が旬のアジ。もちろんお刺身用。
湘南近くでいっぱいおいしいお魚が捕れるから安くて。
だから２匹買って、さばきました。
脂がのって、美味しかったです！

手作り餃子

今日は豚ひき肉と、キャベツが余っていたので、餃子が食べたくなって足りない食材をスーパーマーケットに買いに行き、作りました。

まず、キャベツとニラを別々にフードプロセッサーでみじんに。
それぞれ塩を振り、少し揉んでおきます。
ボールにひき肉、ショウガのすり下ろし、鶏ガラスープのもと（ゼラチンと水で合わせて固めて入れたらおいしいよ）、酒、味醂、を入れて、先ほどのキャベツ、ニラを手で絞って水切りをして、こねあわせます。

皮で包んで、焼きます。








そば飯

そして、そば飯も作りました。
これも、中華そばが一つ余っていたので、残り野菜を入れて作りました。

野菜は余ってるものでいいです。
今回はキャベツ、人参、豚ひき肉、玉葱、ねぎです。

野菜は細かく切って、ネギだけ別にしておきます。麺は１㎝ほどにカットしてほんの少し油コーティングしておきます。
ニンニクはお好みですが、
入れると、おいしいです。
フライパンにオリーブオイル、みじんぎりニンニクをいれて、弱火で香りを出します。豚肉を入れて、火が通ったら、
野菜をいれて中火強で炒め、しんなりしてきたら強火にして、塩こしょう、酒をします。
ここからはすばやく、
ソース２種類（ウスター＆ブル）、醤油をいれて軽く具に下味をつけます。味が全体に回ったら、麺とご飯をすばやく炒め合わせて、またソースと醤油を入れて味を整え更に炒めて
お皿に盛りつけ、ネギ、のりを乗せてできあがり！


今日も美味しく出来ました。

お久しぶり〜

みなさんお久しぶりです。
随分お休みして、気がついたら一年も経っていました。
これからまた再開していきますね。
　
最近作った料理を載せちゃいます。

ポークのエッグレモンソース（２人前）

レモン汁を結構入れているので凄くさっぱりしています。

作り方は豚肉（２枚）は塩こしょう、酒でマリネして、冷蔵庫で３０分寝かします。

その間に、玉葱半分、ニンニク１カケをみじん切りにします。

タマゴ（１個）は白身と黄身に分けて、白身はメレンゲにして、冷蔵庫におきます。

レモンは半分しぼっておきます。

付け野菜は好きな物を。今回はポテトにしました。

フライパンにオリーブオイルをひき、強火で豚肉の両面を焼きます。

取りだして、同じフライパンで、ニンニク、タマネギを炒めます。

塩こしょうをして、白ワインを少し入れてしんなりしてきたらオレガノを入れて、先ほどの豚肉を入れます。黄身にレモン汁を合わせてメレンゲの中に入れてサクッと合わせ、ソースを作ります。

フライパンの火を止め豚肉をフライパンの端に寄せて、ソースを入れて、余熱でまぜます。

豚肉をカットして、ソースかけて出来上がり！

パセリをふりかけると見た目もいいです。

酢の物

わかめ、もやし、にんじん、大葉を合わせました。

とてもヘルシーで、お勧めです。

もやし、人参はボイルします。

わかめはサッと湯通し。すべての材料を水切りして、ボールに入れます。

大葉も千切りして合わせます。

酢、味醂、醤油、塩、ごま油を合わせて、かけて混ぜ合わせ冷やします。

盛りつけ、すりごまをかけて、できあがり！

煮物

　

いつもは鶏肉を使うんだけど、夏なので豚肉にしました。

夏バテにいいからね！

今回使った食材は、豚肉、厚揚げ、人参、干し椎茸、ごぼう、芽かぶ、きぬさやです。

干し椎茸は戻しておきます。

厚揚げは湯通しして、ざるにあけておきます。

絹さやは塩ゆでしておいときます。

鍋に油をひき、豚肉を入れて、酒をふります。

干し椎茸の戻し汁を入れて、味醂、塩、醤油、で味付けして、ごぼう、しいたけをいれます。煮汁は、具材より少し下までにしてください。煮上がった時煮汁は、煮詰めてなくなるように。

一煮立ちしたら、人参、厚揚げ、芽かぶ、を入れて落としぶたをして、中火より少し弱火で煮ます。

煮詰まったら、最後残り汁で、絹さやに味をふくめて、できあがり！

今回も美味しく出来ました。

homemade hamburger steak

久しぶりにハンバーグが食べたくなって作りました。

和牛を使ったのでやっぱりおいしい！！

こっちのひき肉は全然食べないので和牛のお店ができてうれすぃー！！
臭みが無いからね〜。

こんなにも違うのかっておもいました。

ハンバーグは糸を引くくらいこれでもかってくらいこねこねして冷蔵庫で２時間くらい寝かしてから焼くともっとおいしくなるよ！

ソースはニンニクをみじん切り、トマトは湯引きで皮を剥いてみじんにしてオリーブオイルで炒めてローズマリーをいれて白ワイン、塩、胡椒で煮込み、トマトが崩れて来たら、みりんと薄口醤油、トマトケチャップを入れて煮込み出来上がり！
美味しく出来ました。

african cuisine

6月２５日

アフリカン料理のレストランに行ってきました。

日本でも一度食べたことあるけど、やっぱ少しと違うかな〜と。

でも凄く美味しかった。日本人の下に合ってると思う。

チキンのトマト煮込み。

少し塩加減がキツク、少し甘みが欲しかったけど、

トマトとオクラがこんなに合うなんて。。さっそく今度試してみたいなと思った。

量てきには私は大食なのでぺろっと食べちゃいました。

一緒に食べてた人はひきまくってた。

そしてこのお魚さん。

味付けがヤバいくらいおいしかった。

臭みもないし、でも魚の旨味はあってぺろっですわ！

実は私はこっちをオーダーしてて、でウエイトレスのおねえさんに、追加でポテトを頼もうと思ったら、量が多いから全部食べれないよって言われて、やめたんだけど、完食してポテト頼みに行ったら、びっくりしてた。ほんとに？って顔で！！
　

てなわけで又行きたいです。