季節の炊き込みご飯

今日、スーパーマーケットに行ったら山のようにトウモロコシが積んであり、特売だったので買っちゃいました。
で、初めてトウモロコシの炊き込みご飯を作りました。
とっても甘くて美味しかったです。

炊き方はすごくシンプルに、
お米の水の分量はいつもと同じで、トウモロコシの実を生のままはずし、ひとつまみのお塩を入れて炊くだけ。
今回は、市販で売ってる十八穀米を一緒に入れて炊いてみました。




オクラの出し醤油あえ

とっても簡単。
オクラは柔らかくて若いものであれば、軽く塩を振って板ずりしてサッと洗いキッチンペーパーで水気を取り、食べやすい大きさにカットして、出しと醤油、味醂で割ってかけて、鰹節こかけて出来上がり。















アジのお造り

今が旬のアジ。もちろんお刺身用。
湘南近くでいっぱいおいしいお魚が捕れるから安くて。
だから２匹買って、さばきました。
脂がのって、美味しかったです！

手作り餃子

今日は豚ひき肉と、キャベツが余っていたので、餃子が食べたくなって足りない食材をスーパーマーケットに買いに行き、作りました。

まず、キャベツとニラを別々にフードプロセッサーでみじんに。
それぞれ塩を振り、少し揉んでおきます。
ボールにひき肉、ショウガのすり下ろし、鶏ガラスープのもと（ゼラチンと水で合わせて固めて入れたらおいしいよ）、酒、味醂、を入れて、先ほどのキャベツ、ニラを手で絞って水切りをして、こねあわせます。

皮で包んで、焼きます。








そば飯

そして、そば飯も作りました。
これも、中華そばが一つ余っていたので、残り野菜を入れて作りました。

野菜は余ってるものでいいです。
今回はキャベツ、人参、豚ひき肉、玉葱、ねぎです。

野菜は細かく切って、ネギだけ別にしておきます。麺は１㎝ほどにカットしてほんの少し油コーティングしておきます。
ニンニクはお好みですが、
入れると、おいしいです。
フライパンにオリーブオイル、みじんぎりニンニクをいれて、弱火で香りを出します。豚肉を入れて、火が通ったら、
野菜をいれて中火強で炒め、しんなりしてきたら強火にして、塩こしょう、酒をします。
ここからはすばやく、
ソース２種類（ウスター＆ブル）、醤油をいれて軽く具に下味をつけます。味が全体に回ったら、麺とご飯をすばやく炒め合わせて、またソースと醤油を入れて味を整え更に炒めて
お皿に盛りつけ、ネギ、のりを乗せてできあがり！


今日も美味しく出来ました。

お久しぶり〜

みなさんお久しぶりです。
随分お休みして、気がついたら一年も経っていました。
これからまた再開していきますね。
　
最近作った料理を載せちゃいます。

ポークのエッグレモンソース（２人前）

レモン汁を結構入れているので凄くさっぱりしています。

作り方は豚肉（２枚）は塩こしょう、酒でマリネして、冷蔵庫で３０分寝かします。

その間に、玉葱半分、ニンニク１カケをみじん切りにします。

タマゴ（１個）は白身と黄身に分けて、白身はメレンゲにして、冷蔵庫におきます。

レモンは半分しぼっておきます。

付け野菜は好きな物を。今回はポテトにしました。

フライパンにオリーブオイルをひき、強火で豚肉の両面を焼きます。

取りだして、同じフライパンで、ニンニク、タマネギを炒めます。

塩こしょうをして、白ワインを少し入れてしんなりしてきたらオレガノを入れて、先ほどの豚肉を入れます。黄身にレモン汁を合わせてメレンゲの中に入れてサクッと合わせ、ソースを作ります。

フライパンの火を止め豚肉をフライパンの端に寄せて、ソースを入れて、余熱でまぜます。

豚肉をカットして、ソースかけて出来上がり！

パセリをふりかけると見た目もいいです。

酢の物

わかめ、もやし、にんじん、大葉を合わせました。

とてもヘルシーで、お勧めです。

もやし、人参はボイルします。

わかめはサッと湯通し。すべての材料を水切りして、ボールに入れます。

大葉も千切りして合わせます。

酢、味醂、醤油、塩、ごま油を合わせて、かけて混ぜ合わせ冷やします。

盛りつけ、すりごまをかけて、できあがり！

煮物

　

いつもは鶏肉を使うんだけど、夏なので豚肉にしました。

夏バテにいいからね！

今回使った食材は、豚肉、厚揚げ、人参、干し椎茸、ごぼう、芽かぶ、きぬさやです。

干し椎茸は戻しておきます。

厚揚げは湯通しして、ざるにあけておきます。

絹さやは塩ゆでしておいときます。

鍋に油をひき、豚肉を入れて、酒をふります。

干し椎茸の戻し汁を入れて、味醂、塩、醤油、で味付けして、ごぼう、しいたけをいれます。煮汁は、具材より少し下までにしてください。煮上がった時煮汁は、煮詰めてなくなるように。

一煮立ちしたら、人参、厚揚げ、芽かぶ、を入れて落としぶたをして、中火より少し弱火で煮ます。

煮詰まったら、最後残り汁で、絹さやに味をふくめて、できあがり！

今回も美味しく出来ました。