今日の晩ご飯

きょうは野菜たっぷりお味噌汁と、ピーマンとトマトとエビの炒め物！
みそ汁はお出汁を取って今回は蕪と絹さやと蕪の葉！なので固い物から入れて、通ったら火を止めて味噌を溶いてできあがりん！

炒め物
材料
海老　　１０匹から１５匹
⑵　　片栗粉　小さじ１
酒　　　　少々



p−マン　５、６個
トマト　　小２、３個
みじん切り生姜　１カケ
にんにくみじん　１カケ
ネギ（白い部分）みじん　５cm
酒　　　大さじ２
味醂　　大さじ１
BP　　　少々
薄口醤油　小さじ１／２
ナンプラー　大さじ１弱


海老の汚れ、臭み取りの為
①　　酒　　　　大さじ１弱
片栗粉　　大さじ１
塩　　　　一つまみ

作り方
海老は殻をむき背わたを取りボールに①と合わせて良くもんで水で洗い流して、ザルにあげて、p−マンは縦に半分で種を取り又半分にカットして、トマトも食べやすい大きさにカットしてしておきます。
海老の水気を取ったら、ボールに移して⑵をまぶしておきます。
フライパンにごま油を敷いて、弱火で生姜、にんにく、ネギを入れて香りを出して海老を入れて強火で軽く火を入れて、p−まんを入れて、軽く炒め酒、BPをふりかけて、フライパンの蓋をします。
p−まんが少ししんなりして来たら蓋を取りトマトをいれて少し炒めて味醂、ナンプラー、薄口醤油を入れて炒め全体に軽くまぜて、出来上がりん！
ナンプラーは塩気がキツいので塩はいれませんでした。
お試しあれ！

自然食品屋さん

自然食品のお店に買い出しに行ってきました。


やっぱりお料理は食材は勿論調味料も良い物を使いたいから少しお高めですがついつい買っちゃいます。化学調味料無し、有機栽培、添加物無し、厳選された物！安全な食品ばかり。

それと、この三年番茶！！お友達のお家で頂いて虜です！
これはお友達から頂いたんですが、とっても風味が良くて滑らかな口当たりで絶品です！

自然食品のお店は結構各地にあるので気が向いたら行って見て下さい。
結構楽しいですよ。

ロールケーキ

ロールケーキを食べたくなったので作ってみました。
中々美味く出来たよー。
今回はアールグレイを入れてみました。

材料
小麦粉　　４０g
卵　　　　　４個
砂糖　　　５０g
アールグレイ　８g
①　　　生クリーム　　５０g
砂糖　　　　　１０
ブランデー(製菓用）少し（香り付け）


粉糖　　適量（飾り用）

作る前に小麦粉は２回振るっておき、アールグレイは細かくひいておきます。
オーブンは２００度で余熱します。

作り方
卵は黄身と白身を分けてボールに割ります。
砂糖を半分白身に入れてメレンゲにします。かなり角がピンと立つ位固めに。
黄身にも残りの砂糖を入れて白くもったりなるまで混ぜます。
黄身が混ぜれたら半分のメレンゲを入れて切る様に混ぜ、小麦粉とアールグレイを入れて’の’の字を書く様に混ぜ、最後に残りのメレンゲをサックリ混ぜクッキングシートを敷いた天板に流しカードで整えて天板の下からトントンして空気を抜いて２００度で１５分焼きます。
焼き上がったら天板からシートごとスライドさせて熱いうちにラップを上からして冷まします。ラップをすると乾燥しなくてしっとりします。

冷ましてる間に①を入れて角が立つまで混ぜます。
冷めたらラップをはがしてクリームを上と下を残して塗りシートごとクルクルして最後締めて冷蔵庫で１０分位冷やして切り分けて粉糖をかけて出来上がりん！

今回も美味しく出来ました！

最近作った和食

今の時期大根や蕪、白菜おいしいですよね〜。
特に煮物！美味しいですよね〜！
あっさりで毎日でも食べれちゃいます。

では今回の私のレシピは。。。
大根、蕪は皮を剥いて食べやすい大きさに切って鍋に入れてお米のとぎ汁か、もしくは無い場合はお米を少し入れて下ゆでして、鍋のまま水にさらして、米のとぎ汁の臭みを洗い流します。洗い流したら丁寧にざるに揚げておきます。した茹でをすることにより、灰が抜け透明感が出て、柔らかくなり味がしみ込みやすくなります。

隠し包丁を入れるのも良いよ。

では上から。
蕪煮の海老餡かけ

材料
子蕪(葉も付いてると良い）４個（下茹で済み）
蕪の葉っぱ　　　　４個分
海老　４尾
水溶き片栗粉　少量
①　出汁　　１／２カップ強
塩　　大さじ１弱
味醂　　大さじ１
薄口醤油　　小さじ１
酒　　大さじ１

作り方
蕪の葉っぱは沸騰したお湯でサッと下ゆでして食べやすい大きさにカットして水気を切っておきます。
海老は背わたを取り酒と塩と片栗で汚れを取る為に良くもみ洗いして水気を切り細かく切ってまな板の上でたたいておきます。ボールに移し片栗を少しだけ入れて捏ねておきます。
①を鍋に入れて沸騰させて味を整えて、火を弱火にして蕪と葉っぱを入れ、味を含めます。
別の小さい鍋にお玉2杯分蕪を煮ている出汁を移して沸騰させて先ほどの海老を入れて解し沸騰している所に水溶片栗粉でゆるめの餡を作り器に蕪と葉っぱを盛り餡をかけてできあがりん！

続いて、ブリ大根。
材料　大根（下茹で済み）　１０cm位
鰤（切り身orあら）　５００g位
①　水　　　　１カップと１／２カップ
酒　　　　大さじ２
砂糖　　大さじ１強


塩　小さじ１強
薄口醤油　　小さじ１強
味醂　　　　小さじ１
柚皮　　　適量

作り方
鰤は血合いを洗い流し、沸騰したお湯に潜らせて、冷水に取って残っている血合いも綺麗に取り除いて下さい。
鍋に①を入れて大根、鰤を入れて落としぶたをして中火で火を入れて、ぐらついて来たら塩、醤油を入れて味を整え味がしみ込んだら出来上りん！！
柚皮を散らしたら風味があっていいですよ〜。

お次ぎは、白菜とお揚げの炊いたん

材料　　白菜　　１／４カット
油揚げ　　２枚
砂糖　　大さじ１弱
塩　　　小さじ１
酒　　　小さじ１
薄口醤油　小さじ１

作り方
油揚げはお湯をかけて油抜きをして水気を切り食べやすい大きさにカットしておきます。　白菜も食べやすい大きさにカットしておきます。
鍋に白菜を入れて蓋をして中火で蒸らし、しんなりして来たら油揚げ、酒、砂糖を入れて少し煮て、塩、薄口醤油を入れて炊いて、全体に味を整えて出来上がりん！

最後は玄米とろろ納豆ご飯

材料　玄米ご飯　１膳
塩　　　　一つまみ
出汁　　　お玉１杯
長芋　　　５cm
納豆　　　１p
青のり　　少々
醤油　　　少々
味醂　　　少々

作り方
長芋をすり下ろし出汁、塩ひとつまみを入れてまぜます。
納豆は醤油、味醂を入れて混ぜておきます
茶碗に玄米を盛り納豆、長いも、青のりの順番で乗せて出来上がりん。
順番どうでもいいね〜。
ウズラの卵があれば最高ですね〜。

長々とありがとうございました。

おためしあれ〜。

最近作ったお料理。

上から納豆パスタ、竹輪の肉詰め、レンコンの肉詰め。
納豆パスタは大好きで良く作るんですが、卵を入れるのがポイント！
マイルドな感じで苦手な方でも食べれますよ〜。
材料
パスタ　　１００ｇ
塩　　　　ひとつまみ
①
納豆　１P
卵　　１個
醤油　　小さじ１
味醂　　小さじ１
塩　　　ひとつまみ

作り方
パスタをひとつまみの塩を入れて茹でます。
①を全部合わせて混ぜて茹で立てのパスタを絡めて出来上りん！！
めっちゃ簡単！
大葉を千切りしたもの、針海苔をかけるともっと美味しいです！！

レンコンの肉詰め
材料
レンコン　長さ１０センチ
①　豚ひき肉or鳥ひき肉　２００g
塩　　　　　小さじ１
ブラックP　お好みで
作り方
レンコンは皮を剥いて酢水に付けておきます。（レンコンがかぶる位の水：酢を少し）
①を良く混ぜ合わせレンコンに詰めていきます。
平たいトレイにひきにくをひいて、良く水気を切ったレンコンを押しあてて詰めます。
詰めたら５mm〜７mmくらいにカットして、片栗粉を薄く付けて揚げ油を用意して１７０度くらいで揚げて出来上り！！
私はお塩で頂いたんですが、からし醤油などで頂いても良いと思います。

竹輪の肉詰めはレンコンの肉が余ったので詰めました。

お試しあれ〜！

昨日は。。。

昨日はみんなで家たこ焼き〜！！！旦那さんのお友達、DP ONEがNYからお仕事兼ねて遊びに来ていて、とってもかわいい！！お友達のSARASAちゃんとKOZUKOZUちゃんも御一緒に我が家へ来てくれました。
めっちゃ楽しい＆美味しかったです。

DPの写真撮るの忘れたので別の写真で。。。

kozukozuchann&sarasachan!!

そして、side menuは食べかけなんですが、ポテトパンケーキ、胡麻和え、フライドチキン。チキン撮るの忘れた。

今回も美味しく出来ました！
それではレシピ。。
ポテトパンケーキ
材料
じゃがいもすり下ろした物　　中４
塩　　ひとつまみ
片栗粉　小さじ１
オリーブオイル　大３
パセリ　適量

ソース　
トマトみじん切り　中３個
ケチャップ　　　　大２
にんにくみじん切り　２かけ
ローズマリー（dry) ひとつまみ
豆乳　１００ml　
ブラックP　　適量お好みで
味醂　　　　大さじ１
塩　　　　　ひとつまみ
オリーブオイル　大１
作り方
まず、ソースから作ります。
小鍋にオリーブオイルをひいてにんにくを入れて香りを出し、トマト、塩、味醂、ローズマリー、ブラックPを入れて中火くらいで混ぜ、煮詰めて行く。
２／３位になったら、ケチャップを入れ混ぜもう少し煮詰めて、最後に豆乳を入れ混ぜて火を止めます。少し寝かせます。その間に、じゃがいもをすり下ろして塩と片栗粉を混ぜ合わせ、火をつけずにフライパンにオリーブオイル半量をひいて流し入れたら中火にして片面に火が通りひっくり返したら、残りのオリーブオイルを周りから流し入れて、火が通ったら、最後強火で外側をカリッと焼いて、乾いたまな板にクッキングシートをひいてパンケーキを置いてピザみたいにカットしてソースを上からかけてパセリをかけて出来上がりん！！

フライドチキンと胡麻和えは前にも載せてるのでそちらを見てください。
今回は油揚げも入れてみまして、油揚げはトースターでカリッと焼いて食べやすい大きさにカットして全部和えた後にサクッと混ぜ合わせて出来上がりん！

試してみてください！

ランチへgo~

昨日はお友達と穴守稲荷駅から近い『油揚げ』というvegifoodのお店にお昼ご飯を食べに行ってきました。

動物性、添加物、化学調味料をいっさい使用してなくて、卵の代わりに豆腐、牛乳の代わりに豆乳、肉、魚の代わりに大豆、そして調味料も自然塩、岐阜の味噌、てんさい糖、国産蜂蜜、古代醤油、なたね油とかなりのこだわり！

野菜ももちろん有機野菜で、出汁も野菜から。

小麦、黒米、白米も国産。

玄米は国産特別栽培の物。

私達かなりの大食でこの日もかなりの量を頂いたんですが、いつも外食って和食を食べてもやっぱり少し重い感じがするけど、『油揚げ』さんありがとう！全然かるいです！！！

みなさん興味があるかた行って見てください。

http://aburaage.web.fc2.com/

この担々麺絶品です！！！！！

とっても体に優しい野菜定食！！

とてもお肉が使われていないとは思えないほどの水餃子！

是非是非お勧めです！